中華目次

あおやぎと帆立のミルク煮　*	310
アサリの豆鼓炒め　　*	319
アスパラガスのスープ煮　　*	351
あなごの細切り炒め　　*	294
あわびのオイスターソースいため	141
アワビのスープ	152
いか２種類とやまいのも団子　*	306
いかとターサイの豆板醤いため	96
いかとターサイの豆板醤いため	182
いかとにんにくの四川風いため	168
いかとレタスの和え物　　*	311
いかの花切りミルク入り炒め　　*	307
いかの菊花風蒸し	161
いんげん、かぼちゃ、茄子のいためもの	110
うなぎの黄味寿司	62
えびすり身入りびわ蒸し　　*	301
えびとささみの団子にパンをまぶした揚げ物　　*	302
えびのスコットランド風味付け　　*	303
えび団子の煮込み　　*	299
えび団子の唐揚げ　　*	300
えび餃子入りスープ　*	345
オープンサンド*	185
*おこげ料理鍋杷：クォパー　15**	228
かきときゅうりの卵いため	162
かきの揚げ物　　*	320
かきの炒め物　　*	321
かき油入り鶏肉揚げ物　*	262
かき油入り豆腐煮込み　*	337
かぼちゃとエビの炒めもの*	195
かぼちゃの蒸し焼き	12
かまぼこの千切り入り前菜　　*	312
カリフラワーとブロッコリーの和え物	58
カリフラワーの蟹あんかけ	77
カリフラワーの蟹ソースかけ　*	324
カレー風味の揚げもの（点心）	69
カレー味のチャーハン	99
カレー味の鶏肉煮込み	126
かんむりの形の餃子　*	243
きくらげときゅうりの和え物	42
きす唐揚げ葱入り煮込み　　*	287
キャベツの甘酢入り炒め　　*	328
きゅうりと干えびの和え物　　*	322
きゅうりの細切り炒め　*	236
きゅうりの即席漬け	134
きょうにん豆腐シロップ入り　　　　*	356
くらげの和え物	54
グリンピースと蟹肉の煮込み	43
ごま付白玉団子の揚げもの　　　*	357
こんにゃくと鶏もも肉の煮込み　　*	263
ザーサイと豚肉の細切り炒め*	213
ささみとピーマンの細切り炒め　　*	273
ささみを巻いた揚げ物　　*	276
ささみ巻き揚げ四川風味　*	286
さつまいもの飴煮　　　*	362
シェルマカロニと干し海老炒め	15
しそ風味冷やし鶏そば	48
しょうがとパイナップルの前菜　　*	277
しんとり菜のあんかけ　　*	313
スイートコーン入りスープ　*	341
スタッフドピーマン	73
スペアリブとポテトの煮込み	55
スペアリブの豆ち煮込み	158
スペアリブの梅蒸し*	214
スペアリブ焼き	98
スペアリブ醤油煮込み	167
スモークサーモンのムース	121
セロリと豚肉の細切り炒め*	221
セロリのあえもの２	154
セロリの和え物1	24
そら豆の炒め物　*	329
ターサイの蟹肉あんかけ	114
たい五目入り春巻き	175
たけのこと椎茸のミルク煮　*	331
タラコ入り豆腐の唐辛子煮	89
チキンサラダ甘みそ添え	123
チンゲンサイの鶏茸とじ　*	264
つくねのタルト焼き	120
とうもろこしと鶏ささみさいの目切り炒め　*	265
にんにくの茎の豚肉巻き　　*	237
パイナップルに盛った魚料理　　*	288
ハム入り鶏の巻き揚げ	2
ピーマンとハムを飾った蒸団子	156
ひき肉とニラ入り盒子の揚げもの*	208
ひじきの大根捲き	56
ひれ肉の甘みそからめ	176
ふかひれ煮込み　　*	252
フライドチキンのハオ油風味	150
フライドチキンの醤油風味	3
ぶりの照り焼き	23
ブロッコリーときのこ炒め　　*	325
ほうれん草と春雨のさっと煮	33
ほうれん草のクリーム煮	71
ほうれん草のチャーハン	35
ほたるいかの炒め物　*	314
マーボー豆腐*	190
まながつおの醤油煮	86
もち米まぶし豚肉蒸し団子*	215
もち米蒸し（糯米飯：ノーシーファン　*	244
もやしといかのサラダ	181
もやしと豚挽き肉のいためもの	101
もやしと油揚のスープ　　*	342
ゆで鶏の四川風ソースかけ	94
ゆばと豚まめの炒め煮　*	253
ライチのミントゼリー	60
ラディシュを使って	119
ラムチップの風味焼.	20
りんごのもち米、糖果づめ蒸しもの　　*	358
レモン入り揚げ鶏煮込み　*	266
塩じゃけと枝豆のいためもの	82
牡蠣の四川風いため	32
夏野菜と牛挽き肉のいためもの	85
茄子とささみの炒もの	6
茄子と豚挽肉はさみ甘酢かけ*	250
茄子のみそ煮　　*	330
茄子の辛子ソース	13
海の幸のサラダ	180
海の幸レタス包み*	125
海老、いんげん、マッシュルームのいためもの	132
海老・ポテトの揚げもの	130
海老とにんにくの茎の唐辛子いため	45
海老とパパイヤの和えもの*	186
海老と銀杏のいためもの	53
海老と青菜の辛みいため	127
海老と豆腐の辛みそいため	172
海老のチリソース炒め	8
海老のチリソース炒め*	189
海老の甘酢からめ	36
海老の甘酢からめ　殻つき	61
海老の沙茶醤がらめ	70
海老の焼き春巻	5
海老の豆ち蒸し	164
海老団子	9
海老団子のスープ	37
海老入りビーフン	83
海老入り揚げワンタン	166
蟹の爪の揚げ物　　*	315
蟹爪の揚げ物*	187
蟹肉入り大根ときゅうりの煮込み　　*	335
蟹入り肉団子の煮込み	67
貝柱と大根の煮込み	159
貝柱の揚げ団子　*	316
殻付き海老のチリソースいため	135
乾し百合と鶏肉細切り炒め煮　*	267
干貝柱入り白菜の煮込み　　*	338
菊花をちらした魚肉入り濃いスープ　　　*	346
菊花を模した焼売　　*	238
詰め物豆腐入り煮込みスープ料理　*	229
牛舌の醤油煮	74
牛肉ゴマまぶし揚げ物　*	259
牛肉サラダ	111
牛肉とグリンピースのスープ	41
牛肉とセロリのいためもの	44
牛肉とピーマンの細切り炒め*	254
牛肉とマッシュルームのかき油いため	95
牛肉と茄子のかき油いため	100
牛肉と茄子の煮込み	91
牛肉と春雨のさっと煮	64
牛肉と新しょうがのいためもの	173
牛肉と豆苗のいためもの	163
牛肉と野菜細切りから煎り	255
牛肉のいためものカレー風味	31
牛肉のいんげん巻き	142
牛肉のかき油いため	160
牛肉ののり捲き揚げ	117
牛肉のバーベキュー風味	11
牛肉のレタス包み	80
牛肉の甘味噌いため	59
牛肉の甘味噌いため*	191
牛肉の細切りいため	21
牛肉の赤ワイン煮	118
牛肉の薄切りパラフィン紙包み揚げ　　*	256
牛肉の皮なし焼売	103
牛肉の姜風味炒め　*	260
牛肉入り炒めご飯　　　*	257
牛肉白菜捲き鍋	57
魚うす切りトマトケチャップ炒め　　*	289
魚のはるさめ揚げ　　*	295
魚の姿蒸し	136
魚肉サンドウィッチ片面煎り　　　　*	359
玉葱と牛肉のいためもの	51
空豆のいためもの	155
栗と牛肉の炒めもの	68
鶏、ハム、あわび入り揚げそば　　*	278
鶏だんごの甘酢煮　　*	279
鶏とカシューナッツ*	192
鶏の唐揚げマスタード風味	107
鶏の鳴門巻き	30
鶏ぶつ切り四川風味ソースかけ　　*	274
鶏もつ、昆布、にんにく煮込み　　*	280
鶏もも肉と豚ひき肉の重ね揚げ　　*	272
鶏肉そば　　*	340
鶏肉とかぼちゃのカレー煮込み	169
鶏肉とこんにゃくの和え物	79
鶏肉とザーサイのあえもの	171
鶏肉とさつまいもの蒸し物*	188
鶏肉とりんごのいためもの	34
鶏肉のつけ焼き	102
鶏肉のぶどうあんかけ	129
鶏肉の胡麻風味揚げ	108
鶏肉の豆鼓炒め　　*	275
鶏肉の梅干し煮	144
鶏肉の白色とじ蒸し物　　*	268
鶏肉の味噌いため煮	50
鶏肉みじん切り甘みそ炒め　　*	281
鶏肉みそ入り炒め　　*	282
鶏肉角切り薬味汁かけ　　*	269
穴子とごぼういため	153
胡麻みそ入りのいんげんあえもの　*	222
胡麻味噌入りえび球　　*	308
五種の具入り春巻き	202
五色巻きの前菜　*	283
五目味噌いためレタス包み	26
五目野菜いため	93
五柳鯉魚　　*	363
鯉の丸揚げ甘酢あんかけ　　*	290
広東風粥　*	334
骨つき鶏腿肉の揚げ物　　*	270
骨付きひな鶏の炒めもの　*	261
砂肝の即席和え*	133
砂肝の薬味ソースかけ*	196
菜の花と豚肉四川風味炒め　　*	247
笹身と空豆のクリームいため	38
山椒風味の和え物	1
酸梅湯　　*	364
酸味入りスープ　　　*	347
四種の野菜グラタン　　*	326
四色蒸しギョウザ*	197
四川風屋台そば（担々面：タンタンメン）*	193
四川風鶏肉細切り入り辛味冷やしそば　*	343
枝豆のミルク煮　　*	327
芝えびと豆腐の煮物　*	304
芝えびの五目入り炒め　　*	305
車えびのうす切り和え物　　*	298
春雨と牛肉の炒めもの	199
春巻き 2	137
春巻き（タイ風）	22
春巻き1	29
春巻き3	63
小えびと野菜のゆば包み揚げ　　*	297
焼き海老ワンタン	17
焼き豚	165
焼き餃子*	211
焼餅	138
蒸し茄子の薬味ソースかけ	145
飾りシュウマイ　　*	239
新キャベツの即席漬け	174
新たけのこと椎茸のいため煮	170
辛みそ味の巻きそば　　*	242
水セリと豚肉の炒めもの　　*	248
水餃子の紅油かけ*	209
成都風野菜寄せ鍋　*	355
生椎茸の衣揚げ *	216
青梗菜の甘酢漬け *	184
青菜のおひたし	92
赤いんげん豆のサラダ（マリネ風）	66
鯛の姿煎り　　*	291
大根、きゅうり、海老のゼリー寄せ*	124
大根おろし入りワンタン　　*	249
大根と干えびの和え物　　*	323
大根と牛肉のスープ	116
大根と揚げ豚肉入りスープ*	217
大根の挽き肉詰め蒸し	177
大団子の土鍋煮込み　*	336
中華まんじゅう　　　　*	360
中華風(五目）おこわ	25
中華風カスタード　　　　*	361
.中華風サラダ　　　*	365
中華風ロールキャベツ	131
中国風お刺身　　*	292
中華風刺身	122
中国風ステーキ	151
中国風ステーキ2　*	258
中国風茶碗蒸し　　*	333
椎茸とごぼうのサラダ（マリネ風）	65
椎茸と鶏肉入りスープ　　　*	348
椎茸と肉団子の蒸しもの	10
椎茸の含め煮	183
漬菜と豚バラ肉の蒸し物　　*	245
漬物と豚挽肉炒め*	203
渡り蟹の煮込み　*	317
冬瓜のあんかけスープ　*	352
湯びきいかの和え物	46
豆もやしと豚肉炒め（回鍋豆芽：ホイコートーヤ　　*	233
豆腐とかきのスープ　　*	349
豆腐ときゅうりの煮込み　　*	284
豆腐とひき肉辛味炒め煮（麻婆豆付）*	210
豆腐とふきの蒸し物　　*	285
豆腐と海老のスープ煮	14
豆腐と豚ひき肉の蒸し物（豆付肉餅：トーフーローピン　*	230
豆腐のあんかけ	105
豆腐のさっと煮	78
豆腐の重ね蒸しの椎茸あんかけ	146
豆腐の揚げ団子	39
豆腐の和え物	49
豆腐入り濃いスープ　　*	350
透明な鶏肉炒め *	271
豚　肩ロースのコーラ煮	7
豚ばら肉と蓮根の煮物	75
豚バラ肉の煮込み	40
豚バラ肉の煮込み（東坡肉：トンポーロー）*	198
豚ひれ肉の甘みそからめ*	200
豚ヒレ肉の香味焼き	72
豚レバーの四川風味付け炒め*	204
豚レバーの炒めもの	201
豚ロースの塩漬け蒸し	147
豚肉とキャベツの強火炒め*	227
豚肉とキャベツの強火炒め*	212
豚肉とグリンピースの米粉入炒め　　*	234
豚肉と茄子のあえもの*	205
豚肉と青梗菜のみそいため	115
豚肉のうま煮　*	246
豚肉の海苔付卵巻き揚げ*	206
豚肉の条切り椒麻味のタレかけ *	223
豚肉の豆鼓蒸し	18
豚肉の梅肉ソースからめ	84
豚肉の梅肉蒸し	178
豚肉の揚げ煮	81
豚肉の炒りゴマ和え　　*	232
豚肉団子入りスープ　　*	353
豚肉入りちまき　　*	240
豚肉薄切りとそら豆の煮物*	218
豚肉薄切りと卵入り炒め *	224
豚肉薄切り入りスープ　　*	344
豚挽肉と春雨の煮物 *	225
豚挽肉の団子のから揚げ *	226
豚挽肉炒めのレタス包み*	219
肉あん入り白玉団子のスープ	143
肉団子の蒸し物	179
肉団子入りのお粥 *	220
肉味噌うどん	28
肉味噌そば	47
葱と生椎茸の炒め煮　　*	332
白魚の卵炒め	19
白菜鍋　　*	339
白身魚と海老のレタス包み	106
白身魚のスープ 2	27
白身魚の香り揚げ	97
白身魚の天ぷら	128
白木くらげと海老のいためもの	157
薄皮シュウマイ　　*	231
八宝菜*	194
帆立と新筍のクリーム煮	4
帆立貝の広東風蒸し　　*	318
浮粉を使ったえび餃子　　*	309
芙蓉蟹	109
蕪の挽肉詰め	16
米粉の五目炒め　　　*	235
棒々鶏（麺）	149
北京風そば　　　　*　　　　　*	366
餅米付き肉団子 *	52
野菜のスープ煮	87
有頭海老の老酒風味	148
揚げワンタン　　*	296
揚げワンタンの甘酢あんかけ	76
揚げワンタン甘酢あんかけ　*	241
揚げ玉子のスープ	139
揚げ鶏と大根の煮物	104
卵と豆腐の蒸し物	90
卵のいため煮　　*	293
卵の挽肉詰めあげ蒸し*	207
卵白と蟹肉の変り焼き　*	354
里芋の揚げもの	140
冷やし麺	88
冷麺	112
蓮根とワカメの和え物	113
滷味の豚肉巻き　　　*	251