前菜・スープ
Appetizer Selection
- Salade de Crabe, Hermonie de Gazpacho et Mozzarella
ズワイガニのサラダ
ガスパチョとモッツァレラチーズのハーモニー
- Saumon Fumé Tiède aux Agrumes et Genièvre
温かい自家製スモークサーモン
柑橘類とネズの実の香り
- Magret de Canard confit, avec Aubergine mariné, Poireaux
Grilles
フランス産鴨胸肉のコンフィ 茄子のマリネと焼き葱の組み合わせ
- Une Poêlée de St-jacque enroulé de Pancetta,
sur Oignon et Bacon à la
Crème
パンチェッタを巻いた帆立のポワレ クリーミーに仕上げたオニオンとベーコンの付け合せ
- Potage du Jour
新鮮野菜のポタージュ
メインディッシュ
Main Dish Selection
- Marché de Pecheur Poelé, Sauce Beurre de Champignion de bois
avec
Epinards et croustillante Pomme de
terre
鮮魚のポワレ 森のキノコのバターソース ホウレン草とポテトのチップを添えて
- Blanc de poisson à Four-Doux, Sauce Coquillage aux
Herbs
白身魚の低温オーブン蒸し 貝類とハーブのソースで
- Caille Rôtie aux Légume de Moment, Jus à l’Ail et au
Romarin
ウズラのロースト 旬野菜のソテー ローズマリーとニンニク風味のジュー
- Carré d’Agneau Rôti à la Croute d’Herbes, Jus Simple, Coulis de
Fenouille
プロヴァンスの香りをつけた仔羊背肉のロースト
シンプルなジューとウイキョウのクーリーとご一緒に
- Accompagner Filet de Bæuf Grillé sur des Charbons de Crème
Moutarde a
l'Estragon
炭火でグリルした牛フィレ肉 粒マスタードとエストラゴンのクリームと共に
（特選黒毛和牛フィレ肉でのご用意も承ります。
＋￥3,150）
フランス語で「レパートリー」。
それは俳優、音楽家などが上演、
演奏経験を積んで披露する劇や曲目を意味します。
交通案内
- JR東京駅八重洲南口より（徒歩8分）
- JR有楽町駅京橋出口より（徒歩8分）
- 地下鉄有楽町線銀座一丁目駅7番出口より（徒歩1分）
- 地下鉄銀座線京橋駅2番出口より（徒歩1分）
※現在、工事中のため1番出口をご利用くださいませ（徒歩1分）
- 地下鉄銀座線銀座駅A12番出口より（徒歩5分）
- 地下鉄都営浅 草線宝町駅A4番出口より（徒歩5分）
- お車で新東京国際空港（成田）より約70分（高速道路利用）
温かい自家製スモークサーモン
柑橘類とネズの実の香り
フランス産鴨胸肉のコンフィ
茄子のマリネと焼き葱の組み合わせ
～築地「うおがし銘茶」が人気スイーツ「銀座マカロン」のためにオリジナルブレンド～
ネズの実
ジュニパーベリーと呼ばれ、利尿・解熱などの効果があります。
ネズの実をアルコールに入れた薬は実は
カクテルのベースとして有名なジンの起源です。
現在ではジンは麦を原料に作られていますが、
現在でも香り付けにネズの実を入れることがあるようです。 ...
「レペトワ」フランス料理は、料理から飲み物、サービスにいたる全てにおいて幅広いレパートリーをもつレストランとして誕生しました。
シェフ山口
拓哉がフランス料理の技法を用いながら、伝統的なフランス料理の食材はもとより、国際都市「東京」だからこそ入手できる国産食材、または世界各国の珍味、香草、スパイス、などバラエティあふれる様々な食材をタイムリーに用いた料理で皆様をお迎えいたします。
料理を引き立てるワインやシャンパンの豊富なコレクションから、細部にわたっておもてなしの心をゆき届かせ、寛ぎながら、心地よく料理と時間を楽しめる環境を備えたレストランとしてご利用いただけます。
また、「レペトワ」は、ホテル西洋 銀座のメインダイニングとしてご朝食から毎日営業いたします。
| 営業時間 |
朝食／7:00～11:00 (10:30)
昼食／11:30～15:30 (14:30)
夕食／17:30～22:30
(21:00)
【日曜･祝日】
夕食／17:30～22:00（20:30）
|
| ※全席禁煙※翌月曜日が祝日の場合、平日営業致します。※（ ）内はいずれもラストオーダーのお時間です。※「レペトワ」には年齢制限がございます。7歳未満のお子様はご利用いただけませんので予めご了承下さいませ。（但し、個室ご利用の場合は、ご利用いただけます。） |
| 料金 |
朝食／￥2,100～
昼食／￥4,200～（平日）
夕食／￥9,975～ |
| ※上記の表記は全て消費税込・サービス料別価格です。 |
アイナメのポワレ 森のキノコのバターソース
ホウレン草とポテトのチップを添えて
鯛の低温オーブン蒸し
貝類とハーブのソースで
銀座の西五番街にある日本茶専門店
一階で試飲 二階で煎茶 三階で抹茶を頂ける
創業1931年の築地の老舗茶屋「うおがし銘茶」が、
「銀座マカロン」に合う煎茶をオリジナルでブレンドした特別セットを販売
銀座マカロンの上品な甘みをさわやかに包み込むような清涼感があふれる煎茶です。
大人気の「銀座マカロン」と、老舗日本茶専門店の煎茶との究極のハーモニーをお楽しみください。
ホテル西洋 銀座
レペトア ２
〒104-0061
東京都中央区銀座1-11-2
Tel．03-3535-1111
Fax．03-3535-1110
